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【シェフおすすめ食材使用】◇◆『季節のプレミアムカルボナードコース◆◇　全7品《2時間飲み放題付き》
●【接待やお祝いなど特別な席に最適】【1人1皿の贅沢なフルコース】
これまでシェフがおいしいと思った食材で作る渾身の一品を愉しめるフルコースです。このコースだけのために仕入れた食材を使い、旬の鮮魚を用いた冷前菜・温前菜や選べるお肉料理、締めのパスタまたはリゾット、デザートまでご堪能いただける春のごちそうが詰まったイタリアンフルコースです。
厳選食材を使用し、シェフが腕によりをかけて作るお料理の数々は、お誕生日や大切な記念日、接待やちょっと贅沢なディナーにもぴったり。お食事をしっかり味わいたい、ワインとのマリアージュを愉しみたい、グルメなお客様にもおすすめです。2時間飲み放題付きです！

▼コース内容
【3月からのコース内容です。】
〜Antipasto〜
■愛知県産絹姫サーモンのたたき～和風ドレッシング～
→コリっとした食感とほんのり甘い味がぎっしり詰まった愛知県設楽町の地魚(全国初の地魚)をバーナーでさっと炙りました。ソースはディル、ガーリック、ネギの和風ベースのドレッシングでお召し上がりください。

■はまぐりのオーブン焼き
→はまぐりにベーコンやトマト、自家製ソースを乗せて焼きました。白ワインと相性抜群な一品です。

■アスパラガスのパンチェッタ巻き～サバイヨンソース～
→サバイヨンソースはニンニクと卵黄で作った温製マヨネーズソースです。

～Main（魚料理）～
■真鯛と手長海老のポアレ～季節の野菜添え～
→真鯛、手長海老、季節のお野菜をバターソースで。

〜Main（お肉料理）〜
■選べるお肉料理…お好きなのを一つ選んでください。
・牛肉のソテー～たけのことバジルのオニオンソース　
・博多地鶏のグリル～レモンバターソース～

～〆（パスタまたはリゾット）～

■選べるパスタまたはリゾット…お好きなのを一つ選んでください。
【パスタ】
・しじみとフレッシュトマトのオイルパスタ　
・大山地鶏とゴルゴンゾーラのクリームパスタ
・ベーコンとマッシュルームのトマトパスタ

【リゾット】
・魚介のトマトリゾット
・チーズリゾット
・山菜とベーコンのリゾット

〜Dolce〜
■本日のパティシェ特製デザート
→事前予約でお祝い用プレートに変更できます。メッセージもつけることができます。

＿＿Free Drenk＿＿　（2時間　Lo.30分前）
・ソムリエ厳選ワイン　赤・白
・ビール
・ウィスキー
・カクテル各種
・ソフトドリンク（オレンジ・グレープ・お茶など）
・コーヒー／紅茶

8500円（税込）
【デートやお祝い】◇◆Carbonado誕生日・記念日コース◆◇ 《2時間飲み放題付》全7品。ホールケーキ付のフルコースイタリアンが楽しめるコースです。
●【誕生日・記念日に最適】【1人1皿のフルコース】【プレートにはお好きなメッセージを】
大切な方との特別な１日を彩るディナーコースをご用意いたしました。
お祝いの気持ちを込めたパティシェ特製ショートケーキとシェフ渾身のフルコース、スタッフ一同のおもてなしで、記憶に残るひとときを演出いたします。素敵なディナータイムをお過ごしください。
飲み物はビール、カクテル、ワイン、ソフトドリンク各種２時間飲み放題付きです。
金曜日、土曜日、日曜日はお席料として+500円頂いております。

▼コース内容
3月からこちらのコースのメニューになります。
〜Antipasto〜
■本日の前菜盛り合わせ～シェフの気まぐれオードブル・春～
→日替わりで違った前菜を5種類お楽しみいただけます。どこでも食べることができない前菜盛り合わせです。ビールやハイボールなどに最適なおつまみの盛り合わせです。

■生ハムプロシュートのイタリアンサラダ
→イタリア産生ハムプロシュートと自家製ビールを使ったドレッシングで召し上がっていただくサラダです。

■マグロのコンフィと季節野菜のパイ包み焼き～ハニーマスタードソース～
→マグロをオリーブオイルと香草で低温でゆっくり加熱しふっくらと仕上げ季節野菜とマグロをパイで包みローストしました。

～Pasta～
■選べるパスタ
→クリームソース、オイルソース、トマトソース3種類の中からお好きなものをお選びください。
・サーモンとほうれん草のクリームパスタ　
・角切りベーコンとニンニクのペペロンチーノ
・エビとなすの濃厚トマトソース

～Pizza～
■選べるピッツァ…お好きなものを1つ選んでください
→小さめのピザをご用意しましたのでカルボナード特製もちもちピザもお楽しみいただけます。
・ピッツァ・マルゲリータ　・ゴルゴンゾーラと蜂蜜のとろけるピッツァ　
・アスパラとベーコンのピッツァ

〜Main（お肉料理）〜
■ビーフステーキ～マディラ酒ソース～
→ポルトガルのマディラ酒を使ったソースでいただくステーキです。季節野菜はその日届いた国産のお野菜を添えております。華やかな盛り付けもお楽しみいただけます。

〜Dolce〜
■パティシエ特製３号ショートケーキ
→ホールケーキがつくコースはこのコースのみです！お祝い用などのメッセージをご予約時お申し付け頂けるとお書きできます

＿＿Free Drenk＿＿　（2時間　Lo.30分前）
・ソムリエ厳選ワイン　赤・白
・ビール
・ウィスキー
・カクテル各種
・ソフトドリンク（オレンジ・グレープ・お茶など）
・コーヒー／紅茶

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

〈オプション〉
□パティシエ特製デザートプレート
無料で承ります。最後のデザートをメッセージプレートに変更できます。
ご来店の2日前までにお願いします。

□パティシエ特製ホールケーキ
3500円〜（税込）
最後のデザートをホールケーキにプラス料金で変更できます。
・ショートケーキ　・フルーツタルト　・ティラミス　・チーズタルトのご用意があります。
ご来店の2日前までにご予約お願いします。
7500円（税込）
【春のご馳走】◇◆Carbonadoディナーコース ◇◆ 《2時間飲み放題付》全7品　接待や会食などででシェフ特製の冬の味覚が満載なコースです。
●デートや接待など様々なシーンでご利用できる全７品のフルコースです。
【シェフ気まぐれ前菜盛り合わせ】や【*コース限定のパスタ*】、【”お肉料理・魚料理”】のメイン２種類がお楽しみいただけます。
２時間飲み放題付きです。
《個室席》や《おしゃれなダイニングテーブル席》でゆったりお食事やお飲み物をお楽しみいただきます。
当店に初めてご来店のお客様で迷っていらっしゃる方は是非こちらのコースでご予約してみて下さい！
金曜日、土曜日、日曜日はお席料として+500円頂いております。

▼コース内容
3月からこちらのメニューになります。
〜Antipasto〜
■本日の前菜盛り合わせ〜シェフ気まぐれオードブル・春〜
→日替わりで違った前菜を5種類お楽しみいただけます。どこでも食べることができない前菜盛り合わせです。ビールやハイボールなどに最適なおつまみの盛り合わせです。

■国内でとれたお野菜を使用したクリーミーポタージュ
→鎌倉野菜や京野菜など国内でとれたお野菜でポタージュを作りました。クリーミーで野菜の旨味たっぷりに仕上がっております。

■マグロのコンフィと季節野菜のパイ包み焼き～ハニーマスタードソース～
→マグロをオリーブオイルと香草で低温でゆっくり加熱しふっくらと仕上げ季節野菜とマグロをパイで包みローストしました。

〜Pasta〜
■ベーコンと空豆のクリームソース～タリアテーレ・生パスタ～
→きしめんのような生パスタはクリームソースと相性抜群です。

〜Main（魚料理・肉料理）〜
■鰆とふきのとうの味噌焼き～さっぱりした白いバターソース～
→自家製ふきのとうを使った味噌を鰆にのせてローストしその時期に入った柑橘系のバターソースで仕上げました。

■牛肉のソテー～たけのことバジルのオイルソース～
→たけのことバジルとオニオンの入ったオリーブオイルベースのソースでお楽しみください。

〜Dolce〜
■本日のパティシェ特製デザート
→事前予約でお祝い用プレートに変更できます。メッセージもつけることができます。

＿＿Free Drenk＿＿　（2時間　Lo.30分前）
・ソムリエ厳選ワイン　赤・白
・ビール
・ウィスキー
・カクテル各種
・ソフトドリンク（オレンジ・グレープ・お茶など）
・コーヒー／紅茶

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

〈オプション〉
□パティシエ特製デザートプレート
無料で承ります。最後のデザートをメッセージプレートに変更できます。
ご来店の2日前までにお願いします。

□パティシエ特製ホールケーキ
3500円〜（税込）
最後のデザートをホールケーキにプラス料金で変更できます。
・ショートケーキ　・フルーツタルト　・ティラミス　・チーズタルトのご用意があります。
ご来店の2日前までにご予約お願いします。
7000（税込）
【春の飲み会！】◇◆Carbonadoお食事会コース◆◇全6品《2時間飲み放題付》「飲み会や歓送迎会などのシーンで」リーズナブルに創作イタリアンとお酒が楽しめるコースです。
●【飲み会に最適】【イタリアンらしい大皿料理】【合コンや大人数の飲み会に最適なコース】
当店自慢の「シェフ特製季節のパスタ」をはじめ、「手作り前菜盛り合わせ」や「お肉料理」など全６品のコースとなっております。契約農家から送っていただいた季節野菜をふんだんに使用した人気のお料理をリーズナブルに楽しみたいお客様にもご好評です。
事前にご予約いただければ、特製プレートを無料で作成いたします。お気軽にご相談ください。
飲み物は生ビールをはじめワインやカクテル、ソフトドリンクも充実してます！
食後にコーヒー、紅茶もご用意しております。
金曜日、土曜日、日曜日はお席料として+500円頂いております。

▼コース内容
3月からこちらのコースのメニューとなります。
〜Antipasto〜
■本日の前菜盛り合わせ〜シェフ気まぐれオードブル・春〜
→日替わりで違った前菜を5種類お楽しみいただけます。どこでも食べることができない前菜盛り合わせです。ビールやハイボールなどに最適なおつまみの盛り合わせです。

■ふきのとうのホットサンド
→イタリアの軽食・サンドウィッチ（カロッツァ）を季節野菜のふきのとうと味噌をペーストにしてサンド、バターが香るサンドウィッチに仕上げております。

■白身魚とアスパラガスのフリット～サルサソース～
→揚げ物はサクサク、ふわふわに仕上がるように揚げて自家製サルサソースでスパイシーに召し上がっていただく一品です。

〜Primo Piatto〜
■たっぷり山菜とロースハムのペペロンチーノ
→たけのこ、えのきだけ、きくらげ、なめこ、ワラビ等の山菜をたくさん使ったヘルシーなパスタです。触感も楽しめるパスタに仕上げております。

〜Secondo Piatto〜
■岩手県産いわい鶏のバロンティーヌ
→岩手県の地鶏いわい鶏にレンコン、ニンジン、鳥のムースを詰めてじっくり焼き上げます。自家製ソースがアクセントになる一品です。

〜Dolce〜
■パティシェ特製デザート盛り合わせ
→パティシエが作成しましたデザート盛り合わせです。事前予約でお祝い用メッセージもつけることができます。

＿＿Free Drenk＿＿　（2時間　Lo.30分前）
・ソムリエ厳選ワイン　赤・白
・ビール
・ウィスキー
・カクテル各種
・ソフトドリンク（オレンジ・グレープ・お茶など）
・コーヒー／紅茶
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

〈オプション〉
□パティシエ特製デザートプレート
無料で承ります。最後のデザートをメッセージプレートに変更できます。
ご来店の2日前までにお願いします。

□パティシエ特製ホールケーキ
3500円〜（税込）
最後のデザートをホールケーキにプラス料金で変更できます。
・ショートケーキ　・フルーツタルト　・ティラミス　・チーズタルトのご用意があります。
ご来店の2日前までにご予約お願いします。
5000円（税込）

フード

Antipasti

フルーツのカプレーゼ
フルーツトマトとモッツァレッラとバジルをのせたイタリアをイメージした前菜。その中に日替わりでフルーツを入れています。
880
Carbonadoアヒージョ
アヒージョはきのこや魚介類などからお選びいただけます。
バケットにつけて一緒にお召し上がりくださいませ。
980
厳選プロシュートの盛り合わせ
イタリアのパルマ産の生ハムなどいろいろな熟成のスタイルをお楽しみいただけます。
1580
生ハムとトマトクリームチーズとサーモンリエットのブルスケッタ
セミドライトマトのペーストとサーモンのペーストをたくさんぬって生ハムやトマトをトッピングした
一品です。
イタリアの軽食の一つとしておつまみにどうぞ。
780
鮮魚のカルパッチョ
その日に送られてきた市場直送のお魚を自家製ソースをかけています。
お魚はスタッフにお尋ねください。
スパークリングワインや白ワインとよく合わせやすいです。
1200
前菜盛り合わせ５種
Carbonadoで作った前菜５種類です。
例：豚ひき肉のテリーヌ、鶏もも肉と野菜のインボルディーニ、しらすと小エビのフリッタータ、メカジキの燻製、きのこのマリネローズマリー風味（その日によって内容が変わります）
1500

Insalata

海老とアボカドのサラダ
相性抜群の海老とアボカドを、クリーミーなドレッシングで和えました。
880
チーズすりたてシーザーサラダ
新鮮なロメインレタスと温玉、ベーコンを添えています。イタリアのグラナパダーノのチーズをお席でおかけしています。
980

Risotto

すりたてチーズリゾット
チーズの香り芳香かつ濃厚なリゾット。こちらもイタリアのグラナパダーノチーズをお席でおかけさせていただきます。
1280
トリュフとポルチーニのクリームリゾット
香り豊かなトリュフを贅沢に散らしさらにポルチーニ茸も入れたリゾットです。
1480

Carne

牛フィレ肉のロッシーニ風
柔らかい牛フィレ肉のソテーの上にフォアグラをのせ、トリュフを散らしています。
イタリアのマルケ州出身の音楽家、美食家ロッシーニさんが考えた料理です。
重めの赤ワインと一緒に召し上がってください。
2680
熟成骨付き仔羊のグリル～グリーンペッパーソース
臭みの無いさっぱりと召し上がれる仔羊です。赤ワインとよく合います。
1400

Pesce

本日のアクアパッツァ
魚介類をトマトやオリーブなどと共に白ワインで煮込んだイタリアの郷土料理です。
お魚もその日に届いたお魚で調理いたします。
1980

Pasta

角切りベーコンとクリームのカルボナーラ
当店パスタメニューのNO.1人気メニュー！
季節のカルボナーラや限定のカルボナーラもご用意しています。
1400
シェフ特製オリジナル”パスタ”カルボナード
特製フォアグラソースに店名のCarbnado（黒いダイヤ）に見立てたキャビアを贅沢に散らしさらにフォアグラのソテーをのせた当店オリジナルパスタ
3200
大山地鶏とゴルゴンゾーラのクリームパスタ
ジューシーなうまみたっぷりの大山地鶏とゴルゴンゾーラの豊な香りが楽しめパスタ。
1600

Pizza

ゴルゴンゾーラのと蜂蜜の”とろける”ピッツァ
とろ～り甘いはちみつとゴルゴンゾーラの塩味の絶妙なハーモニーが癖になるやみつきピッツァ。
1780
”ピッツァ・クアトロ・フォルマッジ”４種のチーズピッツァ
ピザと相性の良いチーズを厳選して贅沢に使用したチーズスペシャルピッツァ
1980
ピッツァ・マルゲリータ
生モッツァレラと生バジルの風味豊かなピッツァです。
1680

Dolce

デザートプレート
当店在籍のパティシエ特製デザートプレートは結婚お祝いや誕生日お祝いなど、サプライズでお出しすることができます。
要予約で、お好きなメッセージと小さなデザートの盛り合わせとなります。
スタッフより心を込めてお出しいたします！
人数に応じて内容のボリュームを上げることができます！
お気軽にお問い合わせくださいませ。

2000
本日のデザート
ティラミスやフルーツタルト、ムースケーキをご用意しています。
食後のデザートにぜひ！
750

ワイン

セレクトワイン

本日のボトルワイン
当店在籍のソムリエが今食べているお料理に合わせて好みと予算でセレクトいたします。
イタリアワインの他にも世界各国のワインがありますので是非お気軽にお尋ねください。
5000～（要相談）

シャンパン／スパークリング

ドンペリニヨン・ロゼ
産地：フランス／シャンパーニュ
品種：ピノノワール、シャルドネ

果実味に満ち溢れ、華やかで引き締まったピノノワールが見事に表現されています。
85000（Bottle)
ドンペリニヨン
産地：フランス／シャンパーニュ
品種：ピノノワール、シャルドネ

ビンテージを特徴づける酸味が見事い溶け込んだ最高峰のシャンパーニュ。
48500（Bottle)
ヴーヴクリコ・ホワイトラベル
産地：フランス／シャンパーニュ
品種：ピノノワール、シャルドネ、ムニエ

シャルドネの存在感を高くすることで甘さとなめらかさが増しています。
17000（Bottle)
ヴーヴクリコ・ローズラベル
産地：フランス／シャンパーニュ
品種：ピノノワール、シャルドネ、ムニエ

イエローラベルに赤ワインをブレンドして作られたロゼ。
16800（Bottle)
ヴーヴクリコ・イエローラベル・ブリュット
産地：フランス／シャンパーニュ
品種：ピノノアール・シャルドネ・ムニエ

イエローラベルはメゾンのシンボルです。スタイルの一貫性を反映しています。
15000（Bottle)
ル・メニル・シエル・ブランド・ブラン・グランクリュ・ブリュット
産地：フランス／シャンパーニュ
品種：シャルドネ

大手メゾンがぶどうを買い付けるトップ栽培家の集合体によるオリジナルボトル。
7500（Bottle)
プロセッコ・キュヴェ・ベアトリーチェ
産地：イタリア／ヴェネト
品種：グレーラ

水の都ヴェネチアの近くでプロセッコの文化が根付くトレヴィ―ソの上質な泡。
3750（Bottle)

赤ワイン

シャトー・カロンセギュール
産地：フランス／ボルドー
品種：カベルネソーヴィニヨン
ハートをモチーフにした愛らしいエチケット。
味わいは骨格がしっかりして、重厚で優美なタンニンが特徴です。
25000（Bottle)
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
産地：イタリア／トスカーナ
品種：サンジョベーゼ・グロッソ
創業当初はわずか2haからのスタート。
2年熟成後、さらに1年間瓶熟成している為、長く複雑な余韻を残します。
12000（Bottle)
ジュヴレ・シャンベルタン
産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール
ジュヴレ・シャンベルダン村の巨匠ルネ・クレールを父にもつ。
年間生産本数が極めて少なく入手困難な希少ワインです。
9500（Bottle)
ガレッティ・バローロ
産地：イタリア／ピエモンテ
品種：ネッビオーロ
イタリア最高峰の評論誌ガンベロロッソでは最高評価の常連として名を連ねています。
樽で熟成させた後、4年瓶熟成しています。
12000（Bottle)
バルバレスコ
産地：イタリア／ピエモンテ
品種：ネッビオーロ
バローロと並ぶ最高級赤ワインの一つ。
エレガントでビロードのようななめらかさから「イタリアワインの女王」と言われています。
6000（Bottle)
キャンティ・コッリ・セネージ・リゼルバ
産地：イタリア／トスカーナ
品種：サンジョベーゼ
イタリアを代表するキャンティの潜在性を最大限引き出す代弁者。
収穫からリリースまで2年熟成させています。
5000（Bottle)
シュヴァリエ・ダルサンス
産地：フランス／ボルドー
品種：メルロー・カベルネ
700年の歴史を持ち、伝統製法と最先端技術の融合。
ボルドー屈指の醸造チームが作るフルーティーかつ濃厚な味わい。
4500（Bottle)
サンドポイント・カベルネ・ソーヴィニョン
産地：アメリカ／カルフォルニア
品種：カベルネ・ソーヴィヨン
かつてはぶどうを他のワイナリーに卸していたぶどう農家が自ら立ち上げたワイナリー。
新鮮な赤系ベリーのアロマに程よいタンニン。
4000（Bottle)
ヴァルポリチェッラ
産地：イタリア／ベネット
品種：コルビーナ・ヴェロネーゼ・ロンディネッラ・モリナーラ
ヴァルポリチェッラはヴェローナの街の北側に広がる渓谷地帯の名前で、果実の豊富な谷の意味を持ちます。
4500（Bottle)
バルべ―ラ・ダルバ
産地：イタリア／ピエモンテ
品種：バルべーラ
ワイナリーのあるモンフォルテ・ダルバは世界遺産登録され美しい景観が広がります。
香り高くフルーティ、スミレの香りが特徴です。
4000（Bottle)

白ワイン

ムルソー・プルミエクリュ・グッドドール
産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：シャルドネ
「黄金の雫」と名付けられたムルソーの中でも特に人気の区画を最大所有。
完璧主義者が作る、純粋さと見習るが特徴です。
15000（Bottle)
プラス
産地：イタリア／フリウリ
品種：フリフラーノ
樹齢７０年以上の古木から造られ、貴腐ブドウと遅摘みぶどうをドライに仕上げました。
”Nec　Plus　Ultra”最上級の意味です。
6500（Bottle)
ゲヴェルツトラネール・リューディー・ハース
産地：フランス／アルザス
品種：ゲヴェルツトラネール
フランスのバイヤーズガイド誌で２つ星獲得。
ゲヴェルツトラミネールならではのバラやライチのフローラル香に満ちています。
5250（Bottle)
エクスプレッション・リースリング
産地：フランス／アルザス
品種：リースリング
ドメーヌ名を冠するのはギリシャ語で”愛”気取りなくピュアな果実味が味わえます。
畑はリュットレゾネ（減農薬農法）

4500（Bottle)
サンド・ポイント・ソーヴィニヨンブラン
産地：アメリカ／カルフォルニア
品種：ソーヴィニヨンブラン

ロバートモンダヴィのウッドブリッジのディレクターを務めた、デーヴィット・アキヨシが芸術的な手腕を発揮しています。
4500（Bottle)
ピノ・グリージョ・ヴィー二ェ・オルゾーレ
産地：イタリア／フリウリ・ベネチア・ジュリア
品種：ピノ・グリージョ

「一本のブドウの木から1本にワイン」というコンセプト。
まろやかでしっかりとしたミネラル感を持ち、芳醇な果実味を楽しめます。
4500（Bottle)
エスト！エスト！！エスト！！！
産地：イタリア／ラツッオ
品種：トレッビアーノ、マルヴァジア

ユニークな名前が印象的な白ワイン。“エスト”とは美味しいワインが「ここにある！」という物語に由来しています。
3500（Bottle)